原標(biāo)題：央視曝光！食用調(diào)和油造假內(nèi)幕，底線竟是“吃不死人”！

　　說起食用調(diào)和油大家并不陌生，它是用兩種或兩種以上的食用油調(diào)制成。近年來，調(diào)和油以其特有的營養(yǎng)搭配理念，受到越來越多消費(fèi)者的青睞。

　　然而，今年4月初，央視記者通過長達(dá)半年多的深入調(diào)查發(fā)現(xiàn)，一些名目繁多的所謂食用調(diào)和油實(shí)際上和消費(fèi)者的印象并不一樣。

　　那么這調(diào)和油里究竟“調(diào)”了什么呢？↓↓↓

　　食用調(diào)和油包裝精美

　　背后暗藏玄機(jī)

　　以橄欖油調(diào)和油為例，這些橄欖調(diào)和油雖然來自不同廠家，但是大多產(chǎn)品的包裝上，標(biāo)稱的“特級(jí)初榨橄欖”和“橄欖原香”等字號(hào)都很大，而作為產(chǎn)品屬性的“食用調(diào)和油”的字號(hào)卻很小，并且顏色較淺，如果不仔細(xì)分辨，還以為這就是純正的橄欖油。

　　而且大量的所謂橄欖調(diào)和油在配料表中只標(biāo)注了配料名稱，卻沒有標(biāo)明具體添加量或者含量。

　　還有一些標(biāo)稱山茶調(diào)和油、核桃調(diào)和油等其他所謂的高端調(diào)和油都存在類似問題。

　　廠家偷工減料

　　虛假標(biāo)識(shí)玩貓膩

　　故意突出橄欖油、山茶油等高端油種，但是卻不標(biāo)明具體含量，這種在產(chǎn)品包裝上玩貓膩的食用調(diào)和油，里面到底暗藏著怎樣的玄機(jī)呢？

　　福建省西海糧油食品有限公司是福州規(guī)模較大的食用油加工企業(yè)之一。公司負(fù)責(zé)人介紹，他們廠主要加工食用調(diào)和油，全國各地都有銷售。一年差不多能賣一個(gè)多億！

　　記者看到了新包裝的福工坊牌初榨橄欖調(diào)和油，配料表中做了詳細(xì)標(biāo)注：玉米油含量95%，橄欖油含量5%。

　　記者參照當(dāng)時(shí)的國際標(biāo)準(zhǔn)油價(jià)核算了一下，橄欖油每噸售價(jià)4萬多元，每桶油標(biāo)稱添加5%，成本在10元左右。

　　玉米油每噸售價(jià)約7000元，每桶油標(biāo)稱添加95%，成本在30元左右，不算包裝和加工費(fèi)用，整桶調(diào)和油僅原料成本就已經(jīng)達(dá)到了40元，但這家企業(yè)出廠價(jià)只賣到了32元左右。

　　公司負(fù)責(zé)人承認(rèn)，他們不會(huì)做虧本買賣，而是在配料上動(dòng)了一些手腳，添加了大量?jī)r(jià)格低廉的大豆油。按照現(xiàn)在來講，大豆油差不多占到50%。

　　配料大同小異

　　產(chǎn)品以次充好

　　隨后，記者對(duì)周邊其他一些調(diào)和油加工廠進(jìn)行了調(diào)查，發(fā)現(xiàn)這種偷工減料的現(xiàn)象并非個(gè)例。

　　調(diào)查發(fā)現(xiàn)，一款凈含量5L裝的橄欖調(diào)和油，配料表里標(biāo)稱含有6%橄欖油，94%菜籽油。實(shí)際只有3%左右。

　　原來，不論是記者之前看到的配料含量不明的所謂高端調(diào)和油，還是標(biāo)注了配料含量的食用調(diào)和油，其實(shí)都是同一種油。

　　這種油出廠價(jià)基本一致，配料表大同小異，對(duì)外打著所謂高端調(diào)和油的旗號(hào)，實(shí)際上在生產(chǎn)者眼里，不過都是大量采用普通植物油勾兌出來的低端油。

　　福建省西海糧油食品有限公司銷售總監(jiān)羅定發(fā)：說白了吧，現(xiàn)在我們這些低端油啊，它萬變不離其宗。

　　記者：啥意思呢？

　　福建省西海糧油食品有限公司銷售總監(jiān) 羅定發(fā)：萬變不離其宗這個(gè)意思就是，我們里面的總配方基本上都是差不多的，無非就是寫了山茶油，我們一定要放一點(diǎn)山茶油進(jìn)去，一個(gè)是對(duì)得起良心，還有一個(gè)要經(jīng)得起檢查，說白了就是這個(gè)意思。最起碼工商檢查不會(huì)查出問題，吃不死人，不是地溝油，這是最基本的啊。

　　市場(chǎng)上的食用油分哪幾種？

　　①材料上：調(diào)和油與純植物油

　　調(diào)和油，是根據(jù)使用需要，將兩種以上經(jīng)精煉的油脂（香味油除外）按比例調(diào)配制成的食用油。

　　但是，目前調(diào)和油只有企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，沒有國家標(biāo)準(zhǔn)。

　　純植物油，是指從單一植物的果實(shí)、種子、胚芽中提取的油脂，種類很多，如花生油、豆油、菜籽油等。

　　目前，我國市場(chǎng)上的一般食用植物油按照質(zhì)量和純度共分為一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)和四級(jí)共4個(gè)等級(jí)，消費(fèi)者在選取過程中最好選用一級(jí)食用植物油。

　　②制作工藝上：壓榨和浸出

　　中國營養(yǎng)聯(lián)盟專家委員會(huì)副主任委員曾曉飛教授表示，

　　“浸出”是一種食用油加工的生產(chǎn)工藝。通俗來說，就是利用一種名為“溶劑油”的添加劑從原料中提取食用油。但盡管達(dá)到了國家標(biāo)準(zhǔn)，油中始終含有反式脂肪酸。

　　從營養(yǎng)角度來說，對(duì)于殘留量的要求會(huì)更高于國家標(biāo)準(zhǔn)，越少越好，最好能不殘留。因此建議最好能食用以“壓榨”的工藝方法加工的食用油。

　　因?yàn)橄啾扔诮龇ǎ瑝赫サ纳a(chǎn)方式比較傳統(tǒng)也比較天然，無需添加劑，自然也就不會(huì)產(chǎn)生反式脂肪酸。

　　所以，想挑選好油，

　　買帶“壓榨”字樣的純植物油更好。