豐收季節的河南田野（資料圖）
中原熟，天下足。作為糧食大省，河南一直有著“國民糧倉”的美譽，而糧食也以每季的豐收，作為對這片土地最深情的告白。
從一個曾經長期缺糧的省份，轉變為中國第一糧食產量大省和第一糧食轉化加工業大省，從“國民糧倉”到“國人廚房”，近幾十年，特別是改革開放以來，河南的農業可以說是完成了質的飛躍。中國農民豐收節在即，讓我們一起來回顧這段崢嶸歲月，展望河南農業的明天。
五谷之首
中國每四個饅頭就有一個是河南產的
小麥是五谷之首，是主要的口糧、商品糧和戰略儲備品種，在糧食生產、流通和消費中具有核心地位。中國是世界第一小麥生產大國，而河南是中國第一小麥生產大省，小麥產量占全國四分之一以上。說到河南糧食，小麥不得不提。
“中國每四個饅頭，就有一個是河南生產的。”河南農業大學國家小麥工程技術研究中心教授郭天財說，世界小麥看中國，中國小麥看河南，河南小麥豐收了，國家全年糧食豐收就有基礎，國家糧食安全就有保障。
不久前，河南省商務廳廳長張延明在一次活動上介紹，河南連續12年糧食產量超千億斤。中國人多耕地少，河南肩負著保障糧食安全的重任。盡管河南是小麥生產大省，但不是小麥生產強省，存在“小麥產業大而不優，小麥產量多而不強，小麥品牌雜而不亮”的問題。
郭天財說，河南小麥發展要注重提高質量，要繼續走規模化生產，機械化、科學化管理之路，降低生產成本，提高農民種麥收益，發展以小麥為原料的食品加工業。
未來農業
農業要和高端技術緊密結合 鼓勵河南人到國際上承包土地
日前，河南省人民政府辦公廳印發《關于大力發展糧食產業經濟加快建設糧食經濟強省的實施意見》，明確了河南大力發展糧食產業經濟的總體要求、重點任務和保障措施。
根據《意見》，到2025年，要初步建成適應省情和糧情的現代糧食產業體系，全省糧油優質品率提高20個百分點左右，糧食加工轉化率達到92%，主食品工業化率提高到65%以上，糧食產業經濟總產值達到5000億元，實現由糧食生產加工大省到糧食產業經濟強省的根本性轉變。
“如今的農業，早已不是有些人心目中落后、傳統的產業了，農業與先進的生物科學、互聯網、人工智能、高端加工等是可以很緊密地結合的。”河南省社科院原副院長、研究員劉道興也表示，轉變觀念非常重要。他還提到，河南人要更積極地走出去，政府要為大家走出去搭建平臺，到國際上承包土地，發展農業。
歷史嬗變
從缺糧大省到“大糧倉、大廚房”
在劉道興看來，改革開放以來，河南農業的發展經歷了五個階段。
第一階段：1978~1983年
吃糧問題不再困擾河南
從20世紀50年代后期到改革開放前，河南的糧食產量一直低迷，保證不了本省人民的吃糧需要。
黨的十一屆三中全會以后，河南農業發展實現了飛躍。1983年，全省糧食總產量增長到581億斤，創歷史最高水平，人均占有量提高到767斤。
“河南當時已經完全解決了吃糧問題。”劉道興表示。
第二階段：1984~1992年
“鄭州價格”成了糧食市場的“晴雨表”
1985年，河南對農產品統購統銷制度進行了改革，對大部分農產品主要實行市場調節，對主要農產品實行國家合同訂購和市場流通的“雙軌制”，農業生產與市場需求的聯系更加緊密。
1990年，鄭州糧食批發市場成立，三年后鄭州商品交易所成立，正式推出小麥、玉米、綠豆等糧食期貨交易，結束了中國沒有糧油期貨批發價格的歷史。“鄭州價格”的產生，逐漸成為中國乃至世界糧食市場的“晴雨表”。
第三階段：1993~2002年
提出建設“兩個基地”重大戰略
1994、1996年，國家兩次大幅度提高糧食價格，促進河南糧食產量又創新高，糧食產量先后邁上700億斤、800億斤兩個臺階。
2001年，河南進一步提出了建設“兩個基地”的重大戰略，要把河南建成全國重要的優質小麥生產和深加工基地及全國重要的畜產品生產和深加工基地。
第四階段：2003~2008年
打造國人“大糧倉”“大廚房”
2003年以來，中央提出實行“以工補農、以城帶鄉”等一系列方針政策。2005年，河南在中部地區率先取消了農業稅。
2006年5月，河南省委進一步明確提出，河南不僅要成為國人的“大糧倉”，而且要成為國人的“大廚房”。
河南的糧食總產連續三年突破1000億斤大關，連續九年穩居全國第一位。
2008年，我省糧食總產達到1074億斤。這是個什么概念？省農業廳相關工作人員表示，如果把1074億斤糧食裝到高1米、寬1米的箱子里面，可以從北京一直鋪到巴黎。
第五階段：2009年至今
以更開放的視野走向世界
2008年后，河南明確為國家糧食生產核心區。2009年在國家新增千億斤糧食生產能力規劃中，河南被賦予總量1/7的增產重托。作為回應，2010年春，河南向國家鄭重承諾，10年后糧食生產能力將穩定在1300億斤以上。
如今，農業從提高產量轉向追求質量的新階段。劉道興說，要深化農業供給側結構性改革，肉、奶、蛋、禽、蔬菜、水果要全面提高質量，來適應整個社會的消費升級。
如果說多年前我省還只能稱得上糧食生產大省的話，那么今天，我們可以自豪地說：河南還是第一糧食轉化加工業大省。
河南肉類加工和速凍食品分別占全國市場份額的70%和60%。糧食及肉類加工能力位居全國第1位，其中面粉加工能力占全國的30%，2017年面粉實際產量占全國的37%，居全國之首。火腿腸、味精、面粉等產量均居全國第一。全國市場1/2的火腿腸、1/3的方便面、1/4的饅頭、3/5的湯圓、7/10的速凍水餃都產自河南。
矚目 河南從“國民糧倉”邁向“國人廚房”
一條經過發酵的火腿，可與全球高端火腿相媲美，雖然重量不足10公斤，卻能賣出1萬元左右的價格。但如果只是單純的生肉，價錢可能只有數百元。農業轉化加工業，不僅讓農民得到實惠，也正在使河南從“國民糧倉”向“國人廚房”轉變。
2017年，全省農產品加工企業有3.87萬家，規模以上農產品加工企業實現營業收入2.36萬億元，占全省規模以上工業的29%，占全國規模以上農產品加工業營業收入的12.2%。
此外，河南培育了省級農業產業化集群207個，省級以上農業產業化重點龍頭企業821家，數量居全國第2位，銷售收入7100多億元。全國肉類綜合10強中河南就有3家，方便面10強中河南有5家。
企業 河南的食品加工業品牌 都有哪些故事
A
三全 河南農業的助力，讓企業有了做大的基礎
從“國民糧倉”到“國人廚房”，河南農業的發展對三全起著至關重要的作用。據該公司相關負責人介紹，河南是農業大省，食品企業在這里可以更深入地和農民、農企進行合作，達到雙贏的效果。
“以潢川縣為例，潢川縣糯稻種植面積約為32萬畝，年產量近20萬噸，種植面積和產量穩居全國縣級前3位。以前三全使用的糯米粉主要來自泰國，不僅價格昂貴，還路途遙遠、供貨不及時。”該負責人稱，隨后，他們在潢川縣選擇了幾家企業建立了合作關系。
隨著農產品的不斷發展，速凍食品形成了一個年產值200多億元的大產業，而河南速凍食品也占據了全國速凍食品60%以上的市場份額，成為國人餐桌上常見的餐品。
B
好想你 仨核桃倆棗兒，也能有大效益
在新鄭，棗是地地道道的“致富寶”。一顆大棗，進入工廠后經過清洗、烘干、去核、殺菌、包裝等多道程序，出來后就成了高大上的禮盒。從田間到超市再到餐桌，產業鏈的延伸，為農民和企業帶來了實實在在的收益。這其中，好想你健康食品股份有限公司（簡稱“好想你”）就做得很成功。
“河南農耕文化傳承悠久，是名副其實的大糧倉、大廚房、大餐桌。”好想你企業相關負責人向河南商報記者表示，河南農業的發展必將加緊編制品牌農業的發展規劃、完善品牌農業政策支持體系、健全品牌發展的法治保障、強化科技對品牌價值提升作用等，這些都將有利于企業的發展。
C
蜜樂 蜂蜜經過精加工，為企業帶來近千萬元收入
從“國民糧倉”到“國人廚房”，河南的中小微企業起著至關重要的作用。隨著時代的發展，蜂農創收的方式不像原先只賣蜂蜜，現在經過加工的蜂蜜變出多種花樣，“身價”也隨之上漲。
河南蜜樂源養蜂專業合作社（簡稱“蜜樂”）工作人員路女士說：“蜜樂2007年成立之初，我們僅僅買原材料，而發展到現在，我們有破壁花粉、蜂膠、蜂王漿片、蜂蠟等多種產品。”
路女士以破壁花粉為例，介紹了蜂蜜加工的基本環節。為制成易被人體吸收的破壁花粉，需要經過篩選、除塵、殺菌、高速氣流打破細胞壁等加工環節。而蜂蜜經過精加工后制成蜂二寶、蜂三寶，為企業增加收入近千萬元，帶動200多戶蜂農增收。
建議 突破傳統加工思路，追求個性化、營養化、高檔化
提到農產品加工，河南工業大學經濟貿易學院李銅山教授深有感觸：“農產品加工業是河南的支柱產業，通過加工，產品價值普遍能增長5到10倍，農民也因此受益致富。我們河南有這么幾個稱呼上的變化，從糧食大省到國人廚房，再到世界餐桌，盡管這是說小麥的，但可以類推，所有的農產品都有提升附加值的空間。”
李銅山表示，目前河南農產品加工種類以小麥、玉米等主食為主，其實現在大豆、紅薯等都可以加工，加工成大豆干、紅薯干，“關鍵要拓展精深加工的程度和領域”。
同時，李銅山表達了對河南農產品加工的期待：“我們就是要往這方面努力，從種植到加工環節，都應該注重創新和前沿科技，要開闊視野，突破傳統加工思路，根據市場的需要，加工出追求個性化、營養化、高檔化的產品，真正把河南農產品加工做大、做深、做強。”（記者 孫科 鄭超 見習記者 宋亞猛/攝）
