在“食安封簽”落地前,鄭州已經有商家嘗試給外賣上“鎖”了河南商報記者左冬辰/攝

 河南商報記者張逸菲

 中國網民8億多,4億網上點過外賣,數據說明外賣市場龐大。但龐大的外賣市場,怎么保障食品安全,是正在被思考的問題。給你的外賣貼上“封條”,能保證餐品“最后一公里”的安全。

 2018年2月,“食安封簽”的概念在北京落地。2019年3月,鄭州也有外賣平臺正式啟動了“食安封簽”,隨后“食安封簽”擴散到河南多地。如今,時間過去大半年,“食安封簽”在鄭州等地“過得”怎樣?

 誰動了我的外賣?

 “我的外賣好像被動過……”外賣送達時的狀態,引發不少人的憂慮。

 河南商報記者針對“食安封簽”問題做了一項問卷調查結果顯示,有32.79%的消費者,懷疑自己的餐品在配送過程中被打開過。

 “我是在第二次點餐時,才知道第一次點的餐在配送過程中可能被打開過。”鄭州市民郭先生說,“因為兩次點的同一家餐廳的外賣,點的東西也一樣,都是買了一整只炸雞。第二次東西送到后,我發現盒子密封得很嚴實,邊緣還用訂書機釘了起來,里面有兩只雞腿。我才突然想起來,第一次時,包裝盒沒有封好,并且里面只有一只雞腿。”

 因為是“后知后覺”,他也不好對第一次的點餐情況進行申訴和維權,事情只能不了了之。

 擁有類似經歷的還有孫女士。“有一次我點了咖啡,結果送來喝著和水差不多。我估計是半路灑了,又加了點水,要不就是被喝了又加了點水?不敢想!”孫女士說。

 除此之外,不少消費者曾表示,自己的外賣在送達之后,總疑神疑鬼覺得不對勁,懷疑配送過程中被打開過。

 “比如覺得外賣盒蓋得不太嚴實、餐品擺放得不齊整、有的地方像少了一塊……不過因為沒有證據,就沒過多計較。”經常點外賣的王女士說:“可能是多心,但心里會因此不舒服,下次點餐就不太想點這家店的了。”

 外賣盒上的“封條”

 據智研咨詢發布的《2019~2025年中國餐飲外賣行業市場全景調研及投資前景預測報告》顯示,預計到2019年底,我國外賣行業交易金額將突破6000億元,達到6035億元。而在2015年,外賣行業的交易金額為1348億元,短短4年間,就增長了3.47倍。

 隨著外賣市場的“爆發式”增長,線上食品安全越來越多被提及,越來越多的人在網絡上發聲,稱外賣的食品安全問題早應被提上議程。于是,“食安封簽”應運而生,成為保護餐品送達消費者手中的“安全封條”。

 “‘食安封簽’今年3月份開始由餓了么外賣平臺在鄭州市進行推行。”鄭州市市場監督管理局餐飲處科員張偉對河南商報記者說,“啟動儀式上,平臺向一些優質商戶發放了100萬個‘食安封簽’,目的是給餐盒‘上保險’,杜絕配送過程食品被污染。”

 據了解,“食安封簽”采用特殊材料制成,如遇到外力撕毀,將留下永久性痕跡,消費者可憑此確認自己的餐品在配送過程中是否原封不動。

 餓了么公司公關部相關負責人對河南商報記者說,“3月份我們是向平臺優質客戶免費提供封簽,如果其他商戶有需要,可以向餓了么公司申請。目前,我們在鄭州針對訂單量較大的大中型餐廳已經投放200萬張封簽。”

 不僅如此,美團也加入了對“食安封簽”的推廣工作。“美團外賣已在平頂山、洛陽、焦作、商丘等城市進行了‘食安封簽’投放試點,累計投放‘食安封簽’超100萬份。2018年美團外賣曾在鄭州投放過兩批封簽,接下來我們也將和監管部門進一步溝通,制定有效的封簽推廣策略。”美團一工作人員表示。

 那么,這么好的一個舉動,推廣效果如何呢?

 是統一發放還是自制

 餓了么平臺發放的“食安封簽”,樣式是統一的。不過,目前申請使用餓了么“食安封簽”的商家比例有多少,餓了么對此沒有作出回應。

 “目前,美團外賣先期投放的‘食安封簽’由美團外賣統一印制、發放給商戶用于餐品打包,不會增加商戶和消費者的負擔。”美團外賣回應,“考慮到封簽數量有限,‘食安封簽’將優先發放給訂單量較大的活躍商戶。后期,我們也鼓勵商戶自主印制一些‘食安封簽’,使封簽的使用長期化。”

 張偉表示:“如果封簽由各平臺進行統一的制作和發放,牽扯到一個實際投放問題:商家怎么領,平臺如何送?”

 他向河南商報記者解釋,因為加入各平臺的商戶太多,并不好進行封簽的統一發放和領取,這其中會牽涉到大量的人力、物力和財力。這些都是平臺方應該考慮到的具體問題。

 而一旦有商家愿意主動去做,對商家品牌也是一種維護和宣傳。“如果消費者在選購餐品時看到商家有明廚亮灶、或者‘食安封簽’的措施,那么信賴度多少會提升,也可能促使消費者的購買行為。”張偉說。

 “如果由商戶自己去做封簽,對于一些中小型商戶來講,他們可能會認為,加不加這個封簽不會太影響店鋪銷量,再算一算制作封簽的成本,最后或許會選擇不做。”張偉補充道。

 安全成商家的競爭點

 麥禾輕食,算是較早自行推廣“食安封簽”的商家,早在2017年他們進駐外賣平臺的時候,就開始使用自制的封簽。

 麥禾輕食的負責人郭先生對河南商報記者說:“我們貼封簽的目的,除了防止餐品在送餐環節出現灑漏、拆開的問題,還希望通過在封簽上印制店面二維碼,起到一個廣告效應。”

 河南商報記者看到,麥禾輕食的封簽算是腰封的一種,即在外賣盒中間,將一個膠紙三百六十度纏上一圈,既美觀,也能起到防灑漏、中途被打開的特殊情況。

 “有了封簽,的確可以幫助商家、騎手去界定責任。”郭先生說。據了解,因為從一開始就貼上了封簽,除了出現正常損耗范圍內的灑餐(餐品在配送過程中因路程顛簸等原因外灑),麥禾輕食極少會出現消費者投訴餐品疑似被打開的現象。

 “如今外賣平臺商家的競爭也越來越激烈,食品安全也是可以去競爭的點。”在鄭州經營外賣餐飲的商戶朱先生對河南商報記者說。

 不過,朱先生認為使用平臺統一的封簽,甚至通過對包裝盒的發放來統一進行食品安全管理,很難做到。

 12月3日,河南商報記者隨機走訪了幾家餐飲店,正值午餐高峰,外賣騎手們基本小跑著進店,對照取餐號取餐。

 一外賣平臺的騎手小劉說,“騎手基本不可能拆開客戶餐品,暫時還沒聽說過‘食安封簽’,但如果有,對我們騎手肯定也是個保護。”

 針對“食安封簽”的調查問卷中,有96.72%的消費者對“您是否支持‘食安封簽’這項措施”表示了支持。

 然而,消費者支持、騎手贊成、平臺大力宣傳、一些商家也早就開始發揮“主觀能動性”,可為什么這么久了依然有不少商家不愿意“多走一步”——給外賣貼上“食安封簽”?