方便面是大家最熟悉的食物之一，那波浪狀的性感身材也早已深入人心。可是，為什么方便面是波浪形的？

　　12月9日，網友在微博上展開了熱烈的討論~

　　安予AN：那得多有意思啊

　　昵稱重置nnnnmd：這樣的話比較好看吧 也區別于普通的掛面之類的 并且節省空間

　　再次被你青睞： 因為它太開心了，開心的跳舞了

　　討論的太有食欲，有網友表示中午就吃它了！

　　錦夏DAYTOY：我懷疑你不是來科普的，你是來誘惑我們吃方便面的！我都看饞了

　　布布布布洛芬：只要食材搭配的好，就能把方便面做成滿漢全席，簡直百搭

　　這謎一般的方便面，又是怎么生產出來的呢？

　　混合：在小麥粉中加入食鹽，水，堿水和鈣等混合均勻，攪拌充分的面坯稱為生面。

　　面浪太強……

　　壓延：通過滾輪使生面延伸為帶狀，兩片生面壓成一片，使纖維連接起來。連續地通過壓延滾輪使生面再次變薄，變為約1毫米厚。

　　壓到很薄

　　壓花：通過刻有溝的滾輪使面條一根一根出來。面條約0.9到1毫米粗，這是經過計算，幾分鐘的湯泡后面條能夠最大程度發揮美味的粗細。隨著出口處竹刀和墜子的壓制，面條變成了波浪狀。

　　從這里出來就變成卷發了！

　　蒸熟：用90℃-100℃的蒸汽蒸面。蒸好的面還會添加色拉油，為了讓色拉油添加均勻，滾輪的速度變快，面卷兒也微微延伸，再用噴嘴向面中噴灑清淡的調味料。

　　淋油和調味料，面餅的底味

　　剪切：將面切成約30厘米的小段，填入和杯面的杯子相同大小的金屬容器中，整理面的形狀，防止結塊。

　　頭不由自主的跟著底下的漏斗們晃動呢

　　一下出很多坨

　　油炸：在150℃的植物油中炸。經過高溫油炸，生面階段所含30-40%的水分減至3%，面變得酥脆而穩固，同時更加衛生，便于長期保存。炸好后抖落多余的油分，再用吹風機為面餅降溫。

　　此處必須帶音效！

　　裝盒：將面餅用面杯扣上再180度旋轉，使面沒有折損地準確填入杯中，再迅速加入蔬菜包和湯包。（蔬菜包中的蔬菜、肉等用瞬間冷凍干燥的方法制成，色澤、味道、口感和營養素能長期保存。）

　　蔬菜和肉除了太少了之外，沒毛病！

　　如果是袋裝面，則需要先加入蔬菜包、湯包，再進行裝袋。

　　為什么總有人吃到沒有料包的方便面？看，四分鐘的時候果然掉了一個

　　檢查：通過人工和機器檢查面的包裝、重量以及是否混入了異物。

　　這么又看又摸的，為什么還是會有沒有料包的！

　　封蓋：杯面需要用能防潮的鋁涂層的紙加蓋，熱壓密封后檢查是否漏氣。

　　外包裝：為了防塵防潮，用聚丙烯的薄膜包裝，通過收縮通道加熱，薄膜收縮緊貼面杯。

　　裝箱：包裝好的單個方便面裝入紙箱，生產環節就完成啦。

　　試吃：有些工廠還會安排專人試吃方便面，以保證品質。這樣的工作到底是幸福還是痛苦呢……

　　官方答案

　　為什么方便面是波浪形的？

　　首先，把面壓成波浪形， 單位體積內能裝的面就更多，節省了空間；其次，比起直線形的面，波浪形更不容易碎，在保存和運輸過程中 抗壓能力更強；而且波浪形的面餅間有很多空隙，在泡煮過程中可以讓更多的水接觸到面；面餅吸收水分更充足，沾取湯料也就更充分， 有助于提升面的口感和味道。

　　當然，可以想到的波浪形的優勢還有很多，比如面條之間的空隙更均勻、吃的時候更容易夾起、單根面條更長等等。

　　關于方便面的十萬個為什么？

　　方便面有毒？32小時都不能消化？

　　有流言稱，美國科學家通過膠囊內鏡的方式拍攝了“加工食品”與“無添加物食品”被吃進肚子里的情況對比，結果發現手工拉面在32小時后已經完全被消化，方便面則仍保有殘余、尚未完全消化。這是真的嗎？

　　“利用攝影膠囊拍攝面條消化過程”確有其事，但流言中的解讀并不正確。影像的拍攝者明確指出，兩種面在吃完后2個多小時就已經基本消化，看不到完整的面條了，只有方便面還能看到少許方便面的樣子。而且，拍攝所使用的膠囊內鏡對每個人每次所能記錄下的影像時長只有8小時，無法對面條消化情況進行連續32小時的記錄。因此，流言中“方便面32小時后依然沒有消化”的說法沒有依據。

　　另外，在這次拍攝中所記錄的一共只有兩個樣本，也并沒有經過嚴格的實驗設計。這樣得到的影像實在很難說明什么問題。每個人的消化能力是有差異的，拍攝中觀察到的面的消化差異可能只是個體消化能力的差異所致。

　　更何況，“不能完全消化”與“有害健康”也是兩碼事，否則我們豈不是連金針菇也不能吃了？由于受試者的不足，目前并不能從這個項目得出方便面不好消化或者有害健康的結論。

　　方便面里到底有沒有防腐劑？

　　原則上食品調料是可以有防腐劑的，比如醬油包、醋包等，但是是否添加要看“工藝必要性”，畢竟防腐劑不是免費的。

　　方便面的面餅和蔬菜包因為水分少，不容易滋長微生物，所以不用防腐。醬包中可能會有防腐劑，但防腐劑在用法正確的前提下是安全的，因此不必太過擔心。

　　為什么方便面煮著吃比泡著吃味道好？

　　對于許多人來說，“好吃”意味著面條完全“變軟”而且“入味”了（注意這里說的“變軟”是指被水充分浸透，不是“軟得不筋道了”的意思）。

　　方便面本身很干，因為油炸時，水跑掉了，剩下的空間被油占據了。煮著吃水溫高，面里面油的粘度低，容易出來，然后讓水進去。水進去讓面變軟，同時也把調料帶了進去。即使是熱干的方便面，煮的時候水往里擴散的速度還是要快一些，同樣也更容易變軟和入味。

　　綜合食為天、吃貨研究所、新浪微博