映象網(wǎng)快訊（記者 阮海峰）3月25日，河南省人民政府新聞辦公室召開河南省新冠肺炎疫情防控專題第四十一場新聞發(fā)布會。省市場監(jiān)督管理局二級巡視員劉波就做好餐飲食材安全的監(jiān)督管理，讓百姓吃得放心、吃得安心等相關(guān)情況予以回應(yīng)。

春節(jié)是餐飲消費的旺季，多數(shù)餐飲單位在節(jié)前購買了大量食材。但疫情發(fā)生后，餐飲消費幾乎全部取消，雖然大部分餐飲單位及時采取措施對庫存食材進行了銷售、捐贈等處理，但不排除仍有少數(shù)餐飲單位存放有節(jié)前采購的食材。

對此，省市場監(jiān)管局于2月2日印發(fā)《關(guān)于加強節(jié)后復(fù)工餐飲食品安全工作的通知》，要求餐飲單位“不采購、使用過期、腐敗變質(zhì)等食品原料”，督促各地市場監(jiān)管部門加大監(jiān)管執(zhí)法力度，切實消除餐飲食品安全風(fēng)險隱患。

劉波表示，從2月15日開始，省市場監(jiān)管局面向全省餐飲服務(wù)管理及從業(yè)人員，開展疫情防控餐飲服務(wù)食品安全培訓(xùn)，據(jù)統(tǒng)計，全省共有25萬余人次參加“線上直播”教學(xué)，20萬余人次參加線上答題活動，為支持餐飲業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)和保障餐飲食品安全打下了堅實基礎(chǔ)。

2月19日，印發(fā)《關(guān)于在“新冠肺炎”疫情防控期間對“米袋子”“菜籃子”重點食品開展專項監(jiān)督抽檢的通知》，組織各級市場監(jiān)管部門按要求對米面油、肉蛋奶、蔬菜水果和鮮活水產(chǎn)品等重點食品開展監(jiān)督抽檢。截至3月24日，全省各級市場監(jiān)管部門共抽取7410批次樣品，對檢出不合格的批次，均按要求組織開展了核查處置。

2月25日，省市場監(jiān)管局印發(fā)《關(guān)于加強疫情防控期間餐飲食品安全監(jiān)管嚴(yán)防經(jīng)營加工使用不合格食品的通知》，督促餐飲單位切實落實食品安全主體責(zé)任，在復(fù)工前開展食品原料自查自糾工作，及時清理變質(zhì)、超過保質(zhì)期及其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品及原料，進行無害化處理，并記錄處置結(jié)果。

指導(dǎo)餐飲單位在確保食品安全并落實相關(guān)要求的前提下，采取直接銷售、制作半成品銷售、新增或擴大餐飲外賣等業(yè)務(wù)，以及向社會捐贈等方式處理積壓的食品原料；嚴(yán)禁餐飲單位以任何形式經(jīng)營、加工、使用變質(zhì)、超過保質(zhì)期、霉變生蟲的食品或“三無”食品。

引導(dǎo)餐飲單位主動就相關(guān)事項進行承諾；督促各地市場監(jiān)管部門把經(jīng)營、使用積壓食品及原料情況作為重要內(nèi)容，加強對復(fù)工餐飲單位的食品安全監(jiān)督管理。

各地市場監(jiān)管部門嚴(yán)格落實省局通知要求，對復(fù)工餐飲單位逐一排查、不留死角。截至3月24日，全省共出動執(zhí)法人員38496人次，檢查餐飲單位138647家次，消除食品安全隱患2659個。

據(jù)不完全統(tǒng)計，截至3月24日，全省復(fù)工餐飲單位數(shù)129744家，多數(shù)省轄市、省直管縣（市）已開放餐飲企業(yè)堂食服務(wù)。

劉波說，下一步，我們將加大工作力度，督促餐飲單位落實食品安全主體責(zé)任，對復(fù)工餐飲單位開展拉網(wǎng)式排查，繼續(xù)加強監(jiān)督檢查和抽檢，及時處理有關(guān)食品安全違法行為的投訴舉報線索。依法從嚴(yán)從快從重查處餐飲單位經(jīng)營、加工、使用或未按規(guī)定存放變質(zhì)、超過保質(zhì)期或“三無”食品及原料等違法違規(guī)行為，全力保障全省人民餐飲消費食品安全。