映象網(wǎng)快訊（記者 阮海峰）3月25日，河南省人民政府新聞辦公室召開(kāi)河南省新冠肺炎疫情防控專(zhuān)題第四十一場(chǎng)新聞發(fā)布會(huì)。省市場(chǎng)監(jiān)督管理局二級(jí)巡視員劉波就做好餐飲食材安全的監(jiān)督管理，讓百姓吃得放心、吃得安心等相關(guān)情況予以回應(yīng)。

春節(jié)是餐飲消費(fèi)的旺季，多數(shù)餐飲單位在節(jié)前購(gòu)買(mǎi)了大量食材。但疫情發(fā)生后，餐飲消費(fèi)幾乎全部取消，雖然大部分餐飲單位及時(shí)采取措施對(duì)庫(kù)存食材進(jìn)行了銷(xiāo)售、捐贈(zèng)等處理，但不排除仍有少數(shù)餐飲單位存放有節(jié)前采購(gòu)的食材。

對(duì)此，省市場(chǎng)監(jiān)管局于2月2日印發(fā)《關(guān)于加強(qiáng)節(jié)后復(fù)工餐飲食品安全工作的通知》，要求餐飲單位“不采購(gòu)、使用過(guò)期、腐敗變質(zhì)等食品原料”，督促各地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)加大監(jiān)管執(zhí)法力度，切實(shí)消除餐飲食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。

劉波表示，從2月15日開(kāi)始，省市場(chǎng)監(jiān)管局面向全省餐飲服務(wù)管理及從業(yè)人員，開(kāi)展疫情防控餐飲服務(wù)食品安全培訓(xùn)，據(jù)統(tǒng)計(jì)，全省共有25萬(wàn)余人次參加“線上直播”教學(xué)，20萬(wàn)余人次參加線上答題活動(dòng)，為支持餐飲業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)和保障餐飲食品安全打下了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

2月19日，印發(fā)《關(guān)于在“新冠肺炎”疫情防控期間對(duì)“米袋子”“菜籃子”重點(diǎn)食品開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)督抽檢的通知》，組織各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)按要求對(duì)米面油、肉蛋奶、蔬菜水果和鮮活水產(chǎn)品等重點(diǎn)食品開(kāi)展監(jiān)督抽檢。截至3月24日，全省各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)共抽取7410批次樣品，對(duì)檢出不合格的批次，均按要求組織開(kāi)展了核查處置。

2月25日，省市場(chǎng)監(jiān)管局印發(fā)《關(guān)于加強(qiáng)疫情防控期間餐飲食品安全監(jiān)管?chē)?yán)防經(jīng)營(yíng)加工使用不合格食品的通知》，督促餐飲單位切實(shí)落實(shí)食品安全主體責(zé)任，在復(fù)工前開(kāi)展食品原料自查自糾工作，及時(shí)清理變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期及其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品及原料，進(jìn)行無(wú)害化處理，并記錄處置結(jié)果。

指導(dǎo)餐飲單位在確保食品安全并落實(shí)相關(guān)要求的前提下，采取直接銷(xiāo)售、制作半成品銷(xiāo)售、新增或擴(kuò)大餐飲外賣(mài)等業(yè)務(wù)，以及向社會(huì)捐贈(zèng)等方式處理積壓的食品原料；嚴(yán)禁餐飲單位以任何形式經(jīng)營(yíng)、加工、使用變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期、霉變生蟲(chóng)的食品或“三無(wú)”食品。

引導(dǎo)餐飲單位主動(dòng)就相關(guān)事項(xiàng)進(jìn)行承諾；督促各地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)把經(jīng)營(yíng)、使用積壓食品及原料情況作為重要內(nèi)容，加強(qiáng)對(duì)復(fù)工餐飲單位的食品安全監(jiān)督管理。

各地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)嚴(yán)格落實(shí)省局通知要求，對(duì)復(fù)工餐飲單位逐一排查、不留死角。截至3月24日，全省共出動(dòng)執(zhí)法人員38496人次，檢查餐飲單位138647家次，消除食品安全隱患2659個(gè)。

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，截至3月24日，全省復(fù)工餐飲單位數(shù)129744家，多數(shù)省轄市、省直管縣（市）已開(kāi)放餐飲企業(yè)堂食服務(wù)。

劉波說(shuō)，下一步，我們將加大工作力度，督促餐飲單位落實(shí)食品安全主體責(zé)任，對(duì)復(fù)工餐飲單位開(kāi)展拉網(wǎng)式排查，繼續(xù)加強(qiáng)監(jiān)督檢查和抽檢，及時(shí)處理有關(guān)食品安全違法行為的投訴舉報(bào)線索。依法從嚴(yán)從快從重查處餐飲單位經(jīng)營(yíng)、加工、使用或未按規(guī)定存放變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期或“三無(wú)”食品及原料等違法違規(guī)行為，全力保障全省人民餐飲消費(fèi)食品安全。