大象新聞·東方今報記者 趙丹/文圖
“生死是人生大事，吃飯也是。”
曾在菜市場賣炸魚炸丸子的王戰(zhàn)勝深以為然，病號家屬借他的鍋，給家人親手做碗清湯面的請求，促使他支起八口大鍋，專做代加餐。那是2014年。
后來，曾帶父親求醫(yī)的張廣兵、帶媳婦做化療的魏興江也在菜市場盤下小店。
2020年7月，他們仨合伙在河南省腫瘤醫(yī)院附近開了共享廚房，繼續(xù)給病號及家屬提供做飯場地、鍋爐、水電、調(diào)味品等，只收取使用費(fèi)，5塊錢炒一個菜，10塊錢燉一鍋湯。因來的多是患癌病人和家屬，也被稱為抗癌共享廚房。
這間120平的公共廚房，有著奇特的空氣濕度、氣味、融洽的氛圍。男人，女人，把對抗癌癥的傷心事藏于心中，專注于切菜、洗菜、炒菜、燉湯，關(guān)心火候和味道，親手做一頓飯。
他們愿意相信，胃口好，病才會好。
聲音、味道
備菜區(qū)，人們手起刀落，土豆、冬瓜、香菇、辣椒紛紛在案板上起舞；洗菜區(qū)，蔬菜和肉類一遍遍經(jīng)受清水的洗滌；炒菜區(qū)，油沾了水，鍋里噼里啪啦作響；燉湯區(qū)，高壓鍋呲呲冒氣。
不同年齡和裝扮的男人、女人，埋首專注手里的事，燉個鯽魚豆腐湯，炒個辣椒肉絲，抑或是專心對付一條魚，或者僅僅是下一碗清爽的西紅柿雞蛋面。
更多的人拎著盒飯和事先購買的食材不斷走進(jìn)來，或者先在廚房進(jìn)門處買點(diǎn)蔬菜或肉，徑直走到最里面選口鍋，找個電磁爐，開始做飯。
這是開在河南省腫瘤醫(yī)院附近的共享廚房，午間最熱鬧的時刻。
醫(yī)院附近飯店林立，但共享廚房的特點(diǎn)鮮明——這里提供場地和廚具以及調(diào)味品，供人炒菜燉湯，食材可以自帶。遇到做飯生手時，店主會代為加工。
收費(fèi)價格透明，炒菜5塊錢，燉湯10塊錢，米飯2塊錢一份。最近剛推出早晚免費(fèi)送粥的活動。
進(jìn)入共享廚房，先是蔬菜和干貨售賣區(qū)域，朝里走，就是最主要的炒菜區(qū)和燉湯區(qū)，50多個電磁爐一字排開，每個爐灶上面都有食用油和調(diào)味品。再往里走，則是洗菜和備菜區(qū)。最里面則擺放了幾張桌椅，相對安靜，可供現(xiàn)場就餐。平時幾個合伙人和客人談事情，也在這里。
午間，120平的空間人聲鼎沸，轉(zhuǎn)身就能踩著誰的腳，或碰著誰的飯盒。空氣里彌漫著各種食物的鮮香，多個抽油煙機(jī)和風(fēng)機(jī)同時作業(yè)，仍然讓人覺得有些嗆。但是，你會覺得這是人間很動聽的聲音，很美好的味道。
因?yàn)椋瑏磉@里的都是病人家屬，甚至有些是患癌病人本人，身上的病號服，手腕上的病號手環(huán)，剪的短的不能再短的頭發(fā)，昭示著他們的不同。
唯一相同的，是他們想為患病的親人或自己親手烹制一盤菜，一碗湯。
多半時間，他們彼此之間沒有交流，沉默做事。交談起來，又沒有陌生：
“今天做啥？”
“排骨。”“面條。”“炒青菜。”“燒個魚。”
“治多久了？”
“半年。”“兩個多月。”“一年多了。”“剛開始。”
長期陪護(hù)病人及求醫(yī)的經(jīng)歷，讓他們有共鳴也容易共情，雖然大把大把的錢用于抗擊癌癥，即使再需要節(jié)省，也想讓患病的親人好好吃頓飯。在他們看來，親人吃好，就意味著胃口好，狀態(tài)好，恢復(fù)好。
肉和菜，都是愛
83歲的黃老先生想為住在河南省腫瘤醫(yī)院的老伴做碗湯面條。
他買了豆腐、芹菜、濕面條，共花了3塊錢，一根火腿腸2塊錢，在這里只需要再交5塊錢，做的湯面條能裝滿滿一飯盒。“我不會別的，只會做面條，平時在家都是老伴給我做飯。”黃老先生面對為何做湯面條的問題，笑道。
他的老伴今年4月查出患癌，經(jīng)常來醫(yī)院做化療，這個療程馬上就結(jié)束了。老伴病重的時候，都是他的孩子們在這陪護(hù)，現(xiàn)在相對平穩(wěn)了，就他一人陪著。“看病花錢不少啊。來這里做一頓飯夠我們倆人吃。”
一位穿白色T恤的女士同樣在專注做西紅柿雞蛋面。攪雞蛋液，下西紅柿，下面，起鍋。屋里熱，她臉上都是細(xì)細(xì)密密的汗。“給小朋友做的，這頓面條夠我們?nèi)顺裕ㄅ阕o(hù)的親人）。”
她的女兒今年9歲，同樣住在河南省腫瘤醫(yī)院。小姑娘平時喜歡吃媽媽親手做的面條和排骨，她從病友那里得知這里能自己做飯，特別高興，十點(diǎn)多就往共享廚房跑，趕在中午前把熱騰騰的面條給女兒端回去。
備菜區(qū)，一位戴帽子的女士正“咣咣”切菜，幾片香菇、一個辣椒、幾棵青菜是她在共享廚房入口蔬菜區(qū)現(xiàn)買的，再加一塊錢的面條，成本低，但可以親手做一鍋愛人喜歡吃的素面。“我們是咱河南的，平時就愛吃面。”她嘆了口氣說，愛人總是發(fā)燒，目前還沒有查出來到底是哪的疾病，這讓她很憂心。“肯定會好的！”她聽到記者這句話，猛的抬頭，眼睛里滿是感激，“借你吉言！”
在很多人忙著做面條，燉排骨之際，老家新鄉(xiāng)的劉阿姨正在給老伴做鯽魚燉豆腐。
她稱老伴患了白血病，今年4月份查出來，目前在河南省人民醫(yī)院已治療三四個月。
老人過日子本就仔細(xì)，現(xiàn)在老伴病了，她更節(jié)省。從醫(yī)院到共享廚房，她是步行，掂著飯盒以及在別處買的魚。“魚15塊，豆腐2塊，燉湯成本10塊，再買份米2塊，一共29塊錢，相對實(shí)惠。”劉阿姨算的特別細(xì)致。
選擇共享廚房還有一個原因，老伴平時就喜歡她做的魚，所以自己再辛苦，也想親手做給他吃。“吃好就行，吃好，病能好的快。我的想法就是希望老伴快點(diǎn)好起來。”
合伙人之一魏興江在旁邊正給別的顧客做魚，熟悉劉阿姨，順手往她的鯽魚豆腐湯里又加了紅棗和枸杞。
上午，一位男士掂了60多塊錢的排骨走進(jìn)來，熟門熟路，先焯排骨，再準(zhǔn)備燉湯。他老家河南信陽，愛人看病求醫(yī)已經(jīng)一年多。“今天想喝點(diǎn)排骨湯，我趕緊去買，拿來燉。”
沒有人注意，洗菜區(qū)多了位穿病號服、手上套著手環(huán)的女子，一根玉米“咔嚓咔嚓”掰成幾段，丟到鍋里和排骨、山藥一起燉。她神情平靜，像說別人的事，“在醫(yī)院做化療有多個療程了，最不喜歡的就是頭發(fā)需要剪短。”她指了指頭發(fā)，“以前多長啊。”
穿黃色上衣的年輕爸爸，正在給孩子準(zhǔn)備一份營養(yǎng)餐。
“來鄭州看病20多天了，該回去了，吃點(diǎn)好的補(bǔ)補(bǔ)。”他的一句“該回去了”，讓旁人聽了都為之一振。
三個合伙人
事實(shí)上，共享廚房距離河南省腫瘤醫(yī)院和河南省人民醫(yī)院都不太遠(yuǎn)，來這里炒菜燉湯的，幾乎都是這兩家醫(yī)院的陪護(hù)家屬，甚至是病人本人。
問是什么病，十有八九說是癌癥。所以，共享廚房也被稱作是“抗癌廚房”。
來共享廚房的人個個有故事，做共享廚房的人也有不一樣的經(jīng)歷。
共享廚房搬到河南省腫瘤醫(yī)院附近僅僅兩個多月，三個合伙人王戰(zhàn)勝、魏興江、張廣兵，原來都在金水區(qū)康復(fù)社區(qū)便民店（菜市場）開小店，給病人及家屬提供營養(yǎng)餐代加工，同樣是提供鍋碗瓢盆、調(diào)料和場地。
便民店拆遷后，王戰(zhàn)勝找到目前的鋪面，嫌一個人做壓力大，索性三人合伙，取名共享廚房，之前的老顧客聽聞搬遷，又紛紛跟隨到這里。
三人中，王戰(zhàn)勝做的最早。
他之前在便民店有個十幾平米的店鋪，專門賣炸丸子、炸魚。2014年，有個病號家屬去到他攤位上，提出來想借用下他的鍋，幫忙給親人下碗清湯面。
“人家說把面條青菜擱水里一煮，放點(diǎn)鹽就行。”王戰(zhàn)勝一聽這也沒什么難的，欣然應(yīng)允。正在下面條時，又有人好奇圍觀，“你這還能下面條？”也讓幫忙下碗面條。
就這樣，幫人免費(fèi)下了兩次清湯面，問的人越來越多，王戰(zhàn)勝琢磨著一口鍋不行，又專門支了八口鍋。
“一看專門支了鍋，大家不好意思讓免費(fèi)了，主動定價下碗面條5塊錢，炒菜也是，就這樣開始了。”王戰(zhàn)勝回憶，“之后又弄了高壓鍋燉湯，價格還是顧客定的，一次10塊。后來因?yàn)樘α耍ㄍ枳诱~也撤了，專門做這個。”
康復(fù)社區(qū)便民店買菜方便，有鋪?zhàn)涌梢詭腿爽F(xiàn)場加工面條和炒菜，這消息很快傳開了。魏興江聞訊而來。
魏興江是江蘇人，娶了個河南信陽媳婦。大概是2016年左右，媳婦查出來患了淋巴瘤，就到河南省腫瘤醫(yī)院看病。一開始從七樓轉(zhuǎn)到25樓，住了38天。“吃飯困難，吃不慣這里的口味。”魏興江回憶，無意中聽病友說康復(fù)社區(qū)便民店有代加工營養(yǎng)餐的店鋪，就去了。
這次見聞，給魏興江留下的印象很深。后來，他得知其中一家店鋪想轉(zhuǎn)讓，考慮到媳婦經(jīng)常來腫瘤醫(yī)院住院看病，就接了鋪?zhàn)印傞_始媳婦化療后需要休養(yǎng)，他就找親戚幫忙，后來媳婦康復(fù)了，跟他一起做。
另一位合伙人張廣兵，同樣曾經(jīng)是病人家屬。大概是2007年，他的父親從老家漯河來鄭州看病住院，作為陪同家屬，他深知外地病人在醫(yī)院想吃上家人親手做的飯有多難。
2014年大學(xué)畢業(yè)后，張廣兵先是留在鄭州給別人打工，后來心里放不下，也到便民店那里開了個營養(yǎng)餐加工店鋪，也算是實(shí)現(xiàn)了自己的夙愿。
王戰(zhàn)勝、魏興江、張廣兵三個合伙人因不同機(jī)緣走到一起，想做點(diǎn)有意義的事，一直做到原店鋪拆遷，另選址合伙做了共享廚房。
目前，日常支撐共享廚房的除了他們?nèi)齻€，還有三個他們的親屬。六人負(fù)責(zé)廚房的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，幫加工飯菜、打掃衛(wèi)生、備貨、收銀、刷鍋洗碗……忙起來時個個汗流浹背，腳步飛起。
共享廚房入口處的蔬菜區(qū)域則轉(zhuǎn)租給了一對老夫妻，干貨和肉品區(qū)則轉(zhuǎn)租給一位大姐。三人同樣知道來這里的顧客的特殊性，哪怕每次只買一個辣椒、一小塊肉、幾棵青菜，也爽快過稱。
120平的空間，九個人，50多臺電磁爐，幾十口鍋，充足的油鹽醬醋等各種調(diào)味品，每天見證不一樣的人間世。
難忘的他們
和這群特殊的顧客經(jīng)常打交道多年，王戰(zhàn)勝、魏興江、張廣兵三個合伙人均有不少感觸。
在三個人的共同記憶中，無論是過去在康復(fù)社區(qū)便民店各干各的，還是現(xiàn)在一起打理共享廚房，和顧客成為真摯朋友，見證他們的喜與悲，彼此之間通過廚房締結(jié)情感，是他們此前做別的行業(yè)體會不到的。
張廣兵一直記得一對年輕夫妻送的土雞蛋。
當(dāng)年他還是在便民店開店，有對年輕夫妻給孩子來看白血病，找到他這里做飯，問能不能先欠著。“我一聽就知道他們真的遇到難處了，就說行，后來他們免費(fèi)做飯有兩個多星期吧。過了沒多久，他們掂了老家的雞蛋來感謝，我覺得挺感動的。”
還有對老人，曾在張廣兵那里免費(fèi)做了一個月飯，至今牽掛著他們。
“見到太多患病的人，奇奇怪怪的病，你就覺得活著真好，能幫別人就幫一把。我沒有大本事，一點(diǎn)小忙還是可以幫的。”張廣兵說。
王戰(zhàn)勝還記得，曾經(jīng)有位老太太找到他的店鋪，說老伴食道有問題，只能喝點(diǎn)小米油，可是又想讓吃點(diǎn)有營養(yǎng)的飯，問他怎么辦。王戰(zhàn)勝給她出了主意，幫她把肉類都做好，再打成豆?jié){狀，還真解決了。能幫到這對老人，讓他特別有成就感。
有位姑娘陪著母親來鄭州看病，想給母親做飯，自己又不會，王戰(zhàn)勝看她比自己家姑娘還小一歲，真的當(dāng)做自家孩子去教。“教會她做不少菜，后來她來鄭州帶母親復(fù)查，還專門來感謝。”
疾病面前，命運(yùn)變幻莫測。
他記得有次，有位顧客正在自家鋪?zhàn)咏o患病親人做飯，接了個電話就走了，后來王戰(zhàn)勝聯(lián)系對方來拿飯，對方說不要了，親人已經(jīng)走了。這個消息弄得他心里也很難受。
一說話就笑的魏興江，因?yàn)樽约蚁眿D曾經(jīng)在腫瘤醫(yī)院求醫(yī)的經(jīng)歷，對這些特殊顧客的心境體會更深。碰到誰有難處，只要向他張口，能幫一定幫。
曾經(jīng)有個得了白血病的男顧客，在他那里經(jīng)常做飯就熟悉了，后來回家一陣子后病情復(fù)發(fā)，再來鄭州后，找他借錢。“借了五六千，他很快就還了。”魏興江回憶，當(dāng)然也有借錢不還的，他也沒有催過。
魏興江還記得有個五六歲的小病號。
“小姑娘想吃可樂雞翅，沒辦法，她奶奶和媽媽帶她過來，專門買了瓶可樂。”魏興江回憶，考慮到孩子當(dāng)時的病情不能喝飲料，最終沒有放可樂，仍然想辦法給做出糖醋味道的雞翅。這個善意的謊言，得到女孩奶奶和媽媽的感謝。
提到做這行以來的感受，魏興江、王戰(zhàn)勝、張廣兵三人不約而同提到，最開心的就是聽到顧客說病好了，要回家了，再也不來做飯了！
心愿
人間煙火味，最動人。這樣一個開在河南省腫瘤醫(yī)院附近的共享廚房，給很多患癌病人及家屬帶去溫暖。
共享廚房在網(wǎng)上引起關(guān)注以后，有網(wǎng)友把它和江西南昌的“1元抗癌廚房”對比，稱為河南鄭州版抗癌廚房。
事實(shí)上，它在河南鄭州早已經(jīng)出現(xiàn)。在合伙人之一王戰(zhàn)勝的記憶中，2014年他在康復(fù)社區(qū)便民店支八口大鍋給病號代加工營養(yǎng)餐時，“這種形式的店市面上幾乎見不到。”后來，張廣兵、魏興江也在同一位置開了同類性質(zhì)的小店。
今年7月，三人在腫瘤醫(yī)院附近共同盤下120平的店鋪，取名共享廚房，廚房定位和性質(zhì)，延續(xù)了此前，也有所拓展。
張廣兵回憶，有拍客來店里拍了視頻上傳到網(wǎng)絡(luò)，吸引了諸多愛心人士和媒體到訪，共享廚房引起了廣泛關(guān)注。甚至還吸引了西安趕來的業(yè)內(nèi)人士來店里參觀學(xué)習(xí)。
網(wǎng)絡(luò)上，贊賞的聲音居多，認(rèn)為這種形式的廚房滿足病人家屬給親人做頓飯的心意，尤其是給那些相對條件不是特別好的外地病人，提供了便利。
但是，也有聲音認(rèn)為共享廚房5元炒菜、10元燉湯的價格略高。
“其實(shí)目前是不賺錢的。”對此，王戰(zhàn)勝回應(yīng)，搬到新址以來，房租、水電是一大支出，若再加上免費(fèi)提供油鹽醬醋等調(diào)味品，枸杞大棗等配料，以及其他損耗，“成本不敢細(xì)算。”
拿5元炒菜來說，囊括了鍋爐、水電、調(diào)味品、食用油等使用費(fèi)。王戰(zhàn)勝稱，幾年前在康復(fù)社區(qū)便民店開十幾平方的小店時，房租等成本相對低多了，就是這個價。
“說實(shí)話，我們干這個輕車熟路。”王戰(zhàn)勝點(diǎn)了根煙，說出心里的隱憂，他們也比較擔(dān)心高成本，會不會阻礙共享廚房未來的發(fā)展。
安全，也是他們?nèi)齻€合伙人最看重的。用王戰(zhàn)勝的話說，共享廚房用的是電磁爐，漏電保護(hù)做的相當(dāng)完善，希望來這里的顧客能安全放心的使用。
這份“下半輩子的事業(yè)”，他們仨做的勤勉誠懇，是自己和親人的飯碗，也能為他人提供幫助。
未來，盡量在其他醫(yī)院附近開分店，是三人共同的心愿。
（三位合伙人，王戰(zhàn)勝（左）、張廣兵（中）、魏興江（右）。 受訪人供圖）
