在新疆喀什地區(qū)伽師縣馕文化產(chǎn)業(yè)園里，吾帕爾江·卡斯木正把自己15年的打馕手藝傳授給徒弟們。只見(jiàn)他右手推著搟面杖，左手快速推動(dòng)面團(tuán)轉(zhuǎn)圈，雙手默契配合間，面團(tuán)變成了邊緣厚、中間薄的圓餅。緊接著，他用馕針在圓餅上扎出漂亮的花紋，撒上一層芝麻，然后將其送入馕坑貼壁烤制。不一會(huì)兒，色澤金黃、面香四溢的烤馕就出坑了。

　　從2019年11月份開(kāi)始，吾帕爾江·卡斯木每天都在馕文化產(chǎn)業(yè)園做著熟悉的工作，他的生活也在不知不覺(jué)中發(fā)生了巨大轉(zhuǎn)變。

　　“以前自己開(kāi)小店賣馕，一個(gè)月只能掙2000元左右。”吾帕爾江·卡斯木說(shuō)，自家大女兒患有先天性心臟病，兩個(gè)兒子身體也不好，一家子因病致貧。為多掙點(diǎn)錢給孩子治病，他每天早出晚歸，在馕坑旁一待就是一整天。“沒(méi)時(shí)間陪孩子不說(shuō)，掙的錢也不算多。”

　　2019年11月份，伽師縣籌措資金8000萬(wàn)元，按照“馕產(chǎn)業(yè)+技能培訓(xùn)+扶貧就業(yè)+旅游觀光”模式，建成了3萬(wàn)平方米的馕文化產(chǎn)業(yè)園，聽(tīng)到消息的吾帕爾江·卡斯木馬上來(lái)到產(chǎn)業(yè)園應(yīng)聘。憑借出色的打馕手藝，他成功入職并很快晉升為大師傅。如今，他每個(gè)月都能掙4000多元，而且去年便已徹底脫貧。“現(xiàn)在工作環(huán)境好，園里還包早午餐，每晚都能準(zhǔn)點(diǎn)下班陪孩子，生活好得很！”吾帕爾江·卡斯木說(shuō)。

　　在馕文化產(chǎn)業(yè)園的直播間里，幾位主播正通過(guò)鏡頭展示著奶酥馕、辣皮子馕和玫瑰花醬馕。“我們積極拓展銷路，借助合作的電商平臺(tái)、快遞網(wǎng)點(diǎn)將產(chǎn)品銷售到北京、上海、廣東等地。”伽師縣副縣長(zhǎng)龐雪琴告訴記者，目前產(chǎn)業(yè)園日均馕銷量可達(dá)30萬(wàn)個(gè)，其中，本地市場(chǎng)占六成，剩余的全部銷往全國(guó)其他省份，成為當(dāng)?shù)孛撠毠?jiān)的重要支撐。而且，產(chǎn)業(yè)園還解決了1200人的就業(yè)崗位，其中貧困戶近700人，月平均工資達(dá)到2500元。

　　與著力構(gòu)建全國(guó)銷售網(wǎng)絡(luò)的伽師縣馕文化產(chǎn)業(yè)園不同，位于新疆喀什地區(qū)莎車縣老城區(qū)喀贊其街的喀德?tīng)柟慰景拥曛饕錾祥T客的生意。

　　店主阿布都卡哈爾·艾尼瓦爾告訴記者，他家連續(xù)四代人均靠烤包子為生，已經(jīng)探索出一整套“制作秘方”。30歲的他一直籌劃著把生意做大一些，幫助更多貧困人口就業(yè)。

　　不過(guò)，要實(shí)現(xiàn)這個(gè)理想并不容易。要知道，烤包子店所在的喀贊其街已有150年歷史。過(guò)去，這里環(huán)境差，房屋破，店鋪開(kāi)在這樣的街區(qū)內(nèi)，客流量有多小可想而知。

　　2019年9月份，莎車縣啟動(dòng)喀贊其街棚戶區(qū)改造工作。當(dāng)?shù)貓?jiān)持“修舊如舊、保留風(fēng)貌”的保護(hù)性改造原則，按照“一戶一設(shè)計(jì)”方案，打造“一街一景觀”“一街一產(chǎn)業(yè)”。阿布都卡哈爾·艾尼瓦爾抓住機(jī)會(huì)，在街道改造過(guò)程中將店面翻新升級(jí)，原來(lái)破舊的土磚房轉(zhuǎn)眼變成了3層小樓房，內(nèi)部裝飾精致不說(shuō)，經(jīng)營(yíng)面積也擴(kuò)大了1倍多。

　　66歲的拜克日·日合曼是這家店30年的老客了，2元一個(gè)的烤包子搭配一壺黑茶是他的最愛(ài)。“以前這里環(huán)境不好，只有我們熟客來(lái)吃，現(xiàn)在店里和街上好看極了，請(qǐng)外地朋友來(lái)用餐也很體面。”拜克日·日合曼說(shuō)。

　　“如今，每天客流量漲了3倍至4倍，日均營(yíng)收由原來(lái)的七八千元增至三四萬(wàn)元。”看著收益一天比一天好，阿布都卡哈爾·艾尼瓦爾也兌現(xiàn)了自己的承諾，吸納了6名貧困人口就業(yè)。

　　類似的變化在喀贊其街還有很多。改造后的喀贊其街不僅改善了群眾生活環(huán)境，激發(fā)了市場(chǎng)活力，還帶動(dòng)了周邊商戶致富和貧困人口就業(yè)，實(shí)現(xiàn)了“改造一處、造福一片”的目標(biāo)。“如今，喀贊其街已經(jīng)帶動(dòng)就業(yè)960人，日均人流量達(dá)5萬(wàn)人次，日營(yíng)業(yè)額近百萬(wàn)元。”莎車縣莎車鎮(zhèn)黨委副書(shū)記、鎮(zhèn)長(zhǎng)穆拉提江·帕爾哈提說(shuō)。

　　除了烤馕、烤包子，還有伽師的新梅、莎車的乳鴿、葉城的核桃、英吉沙的杏干……這些在本地人眼中再平常不過(guò)的舌尖美味，通過(guò)“產(chǎn)業(yè)+技能+就業(yè)”“基地+合作社+農(nóng)戶”“老城改造+商業(yè)街+旅游文化”等路徑，在喀什地區(qū)被賦予了新的意義。“目前，293個(gè)貧困村、4個(gè)擬摘帽縣已具備貧困村出列、貧困縣摘帽條件。”喀什地區(qū)扶貧開(kāi)發(fā)辦公室相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。（經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者 曾詩(shī)陽(yáng) 耿丹丹）