猛犸新聞·東方今報記者 米方杰

11月10日，有網友爆料寧夏理工學院北苑食堂后廚工作人員在鍋里涮洗拖布，并附視頻，此事引發廣泛關注，11月11日，猛犸新聞·東方今報記者就此事聯系到了負責該校食堂經營的餐飲公司，該公司負責人表示在打掃衛生時所使用的鍋并非是炒菜鍋，而是餐廳專門配備的專用清潔鍋。與此同時，11日下午晚些時候，記者了解到，該高校所在地市場監管局在經過深入調查后，也出具了調查情況報告，認定網友爆料的“炒鍋涮拖把”一事與事實不符。同時，記者獲悉，當地市場監管局對寧夏理工學院負責人進行了約談。

事件發生后當地市場監管局第一時間趕赴現場調查

記者了解到，在關注到網友的爆料后，11月10日下午，石嘴山市市場監督管理局大武口區分局立即組織執法人員第一時間趕赴現場進行了調查。

執法人員調取了事發當天（11月10日）下午1點至1點55分的食堂后廚監控視頻錄像，視頻顯示涉事廚師存在使用舉報視頻中的“拖把”對灶臺面板和操作臺墻面進行清洗的情況。但由于監控視頻存在盲區，不能完全顯示舉報視頻中涉事廚師清洗消毒的整個過程，執法人員現場組織涉事廚師從舉報視頻的拍攝角度和后廚操作人員的角度分別對舉報視頻反映場景進行還原。經現場模擬，排除涉事廚師在清潔臺面的同時又清潔地面的可能。

同時，記者了解到，執法人員通過現場檢查發現，食堂后廚和餐飲具(烹任工具、碗筷等)清洗消毒及清潔用具均存放于不同區域。在操作間消毒區擺放有消毒桶，墻面掛有清洗消毒專用鐵鍋，與烹任用鐵鍋分區擺放且開口大小明顯不同；在售菜檔口放有三張用于陳設菜品的不銹鋼操作合，其中一個操作合為上下兩層，底層距地面約20公分高；在操作間的清潔工具存放處，懸掛有拖把、毛巾、手套等清洗用工具，與地面清潔工具分區存放。舉報視頻中的“拖把”與現場清潔地面的拖把色形狀完全不同，排除拖把混用問題。

據悉，執法人員還第一時間對食堂管理人員、涉事廚師、當日保潔人員進行詢問，調取后廚人員任務分工記錄，調査廚師和廚房保潔人員的職責分工，廚房保潔工具，保潔間保潔工具的使用規范、用途范圍等情況。經凋査，按照職責分工，廚師使用廚房保潔工具只清潔操作臺和加工臺，操作間地面由保潔人員專人負責，兩者工作互不交叉。同時詢問當事人曹某某，其陳述11月10日中午學生就餐結束后，在清洗保潔操作間臺面時用合面拖把在清洗鍋內沾餐具清洗劑對操作臺、灶臺等設施進行清洗消毒保潔，并未用其拖地。

經現場檢查和情景模擬 認定“炒鍋涮拖把”一事與實際不符

記者了解到，經現場檢查和情景模擬，石嘴山市市場監督管理局認定:排除涉事廚師在清潔合面的同時又清潔地面的可能。網曝視頻“寧夏理工學院北苑食堂后廚工作人員在炒菜鍋里洗拖把”一事與實際不符。

但同時，石嘴山市市場監督管理局認為，寧夏理工學院北苑食堂也存在著違反《餐飲服務食品安全操作規范》情形，食堂使用的專用清潔鍋與烹飪鍋沒有明顯區分標識，雖然存放在不同區域，但餐廚用具使用管理不規范；同時，用于清洗姓臺和操作臺的專用“拖把”沒有張貼專用標識；此外，清洗操作合面應使用專用毛巾，不宜使用“拖把”，容易造成誤解。

當地市場監管局對寧夏理工學院負責人進行了約談

記者同時獲悉，結合存在的問題，石嘴山市市場監督管理局已對寧夏理工學院負責人進行了約談，并提出了多項整改要求。

石嘴山市市場監督管理局責成寧夏理工學院嚴格落實食品安全主體責任，立即對食堂從業人員開展食品安全操作規范培訓，強化從業人員食品安全意識；完善食堂控設，做到視頻監控不留死角，設置食品安全舉報臺，積極發揮學生會作用，邀請學生代表不定期對學院食堂進行監督。

同時，石嘴山市市場監督管理局責成寧夏安泰華餐飲管理有限公司石嘴山分公司嚴格落實食品安全管理責任，嚴格按照功能布局分區對餐飲具進行清洗消毒，立即更換食堂的清洗消毒工具，將清洗專用鐵鍋更換為不銹鋼桶，不得使用“拖把”清洗工作合面，并嚴格按照“4D”管理模式，對餐飲用工具和清潔工具實行色標管理。

此外，石嘴山市市場監督管理局將繼續組織執法人員對該學院后廚監控視頻錄像進行仔細比對，同時聯系舉報學生進行進一步調查。對學院食堂落實進貨查驗記錄、餐具消毒、食品加工操作、食品原料貯存等工作進行全面檢查，一經發現違法問題，該局將嚴格依照食品全“四個最嚴”的要求，依法嚴肅作出處罰。