水果越酸含維生素C越高？這和口感沒關系

2022-03-18 07:34:39

一說到補充維生素，很多人首先會想到水果；而如果說到補充維生素C，又會有很多人想到口味酸的水果，比如檸檬和酸酸的橘子。更有人認為，口味越酸的水果維生素C含量就會越高。然而，真的是這樣的嗎？

實際上，含維生素C的食物不都是酸的，不酸的食物也可能含維生素C。

確實有一些吃起來比較酸的水果，維生素C含量非常高。例如沙棘，每百克含204毫克維生素C，酸棗每百克含900毫克維生素C。然而，更多的水果不符合這個規律，例如人們常常認為比較酸的——檸檬，每百克只有22毫克維生素C；橙子每百克只有33毫克的維生素C。這些傳說中的“高維生素C水果”甚至還不如大白菜，大白菜的維生素C含量為每百克47毫克。

事實上，水果的酸度主要取決于水果中的有機酸含量，如蘋果酸、檸檬酸、異檸檬酸等等，而水果是酸還是甜，是由其中所含有的“糖酸比例”決定的。如果含糖量高而含有機酸低，那吃起來就是甜的，相反，如果含有機酸高而含糖量低，水果吃起來就會比較酸了。

另外，除了水果，其實很多蔬菜中也含有維生素C。比如薯類，數據顯示，每100克土豆中維生素C含量為27毫克，紅薯為26毫克，其含量高于大多數的根莖、鮮豆和茄果類蔬菜；另外，每100克白蘿卜中維生素C含量為21毫克、扁豆中維生素C含量為13毫克、西紅柿中的維生素C含量為19毫克、茄子中的維生素C含量為5毫克，但其含量低于大部分的葉、花類蔬菜。

小千溫馨提醒，據《中國居民膳食營養素參考攝入量》顯示，人體每天需要攝入100mg的維生素C，換算一下，每天500克蔬菜、200克水果即可滿足全天需求量。而且還需要注意，在補充維生素C的同時，要控制總攝入量，注意多飲水。

來源：中國科協科學辟謠平臺新華網人民網