肉為什么突然在A股市場上火了起來？這就不得不介紹一下“人造肉第一股”——Beyond Meat。

　　最近幾天，多家上市公司被股民輪番提問：

　　你們有沒有人造肉？聽說你們有人造肉？人造肉了解一下？

　　近來，關于豬肉價格上漲的消息在朋友圈刷屏，甚至有專家預測，下半年肉價同比可能大幅上漲！

　　不少網友紛紛表示，“像我這個情況，以后基本上就要告別豬肉了”“趕緊買點豬肉股壓壓驚”。

　　好消息來了：人造肉，你吃不吃？

　　是的，你沒有看錯。人造肉火了，不僅如此，它已在A股掀起了一股不小的熱潮，

　　8日收盤，滬指失守2900點，跌1.12%。但人造肉概念股持續走強，領漲兩市，板塊個股幾乎全線飄紅。

　　一時間，人造肉儼然成為近期概念炒作“最靚的仔”。那么問題來了，人造肉到底是什么東西？怎么突然火起來了呢？

　　人造肉第一股：蓋茨、萊昂納多等名人爭相投資，上市至今暴漲220%

　　人造肉為什么突然在A股市場上火了起來，緣于一個導火索。

　　最近一周，Beyond Meat成為美股大盤中的當紅股票，美國當地時間5月2日，人造肉公司 Beyond Meat在納斯達克交易所掛牌上市，股價當天上漲163%。截止至5月8日收盤，Beyond Meat股價為79.17美元，收漲5.86%，較上市價漲幅超220%，為今年美股IPO最佳表現。

　　由于Beyond Meat的出色表現，繼5G、云計算、工業大麻之后，人造肉也成為市場關注的焦點。

　　Beyond Meat官網指出：為了迎合市場對健康、動物福利和環境保護的需求，公司從大豆、豌豆等植物蛋白來源取材，替代傳統的動物肉類。也就是說，該公司使用的肉并非真肉，盡管口感與普通牛肉漢堡類似。其公司主打產品為素食漢堡 Beyond Burger，從外觀上看與真的牛肉漢堡相當接近。

　　目前，Beyond Meat在美國各大超市售賣包裝食品，并且為包括A&W Canada， TGI Fridays and Carl’s Jr在內的12，000家餐廳供應素肉漢堡。

　　根據紐交所公布的招股書顯示，Beyond Meat 仍處于虧損狀態，這主要是投資業務的創新和增長導致的。2016年、2017年和2018年的凈虧損分別為2510萬美元、3040萬美元和2990萬美元。目前該公司擁有一支63人的創新團隊，由工程師和研究員組成。公司在招股書中強調，成功是源于對知識產權和專有技術的保護。

　　不過，其營收表現強勁，凈收入從2016年的1620萬美元增加到2018年的8790萬美元， 復合年增長率為133% ，2018年的同比增長幅高達170%。與Beyond Meat相比，其他食品產業鏈巨頭表現相差甚遠，Tyson Foods 2018年同比增長幅為4.9%，而General Mills 2018年同比增長幅僅為0.8%。

　　CNBC指出，僅看20%的毛利率，Beyond Meat看起來像一個食品公司，然而考慮到所有的研發成本和營銷費用，該公司去年虧損了3000萬美元，更像是一家科技公司。投資者在對Beyond Meat進行估值時，不會認真評估產品的生產和銷售情況，而是更看重該公司的高速增長、知識產權和研發費用。

　　股價表現強勁，股東名單也名人云集。比爾·蓋茨、萊昂納多·迪卡普里奧、麥當勞前任掌舵人唐納德·湯普森、可口可樂CFO凱茜·沃勒、Twitter的 CFO 耐德·西格爾、NBA總冠軍得主John Salley等均是董事會成員。

　　人造肉是不是肉？貴不貴？

　　人造肉和真正的肉制品有啥區別？

　　中國農業科學院農產品加工研究所所長戴小楓介紹，人造肉包括兩類：第一類是動物性的，就是用動物的細胞組織進行培養，比如國外的人造牛肉。

　　第二類就是植物性的，將豆類加工處理以后形成的各種形狀的豆制品，也叫人造肉。

　　明明有“真肉”，為什么還要人造呢？這真不是多此一舉嗎？

　　中國農科院北京畜牧獸醫研究所陳亮認為，我國居民消費結構不斷調整，當前對肉蛋奶等畜產品需求量比1978年提高了6倍多。飼養家畜的環境負擔越來越大。相比來說，人造肉對環境破壞很小。

　　那么人造肉貴不貴？

　　至少從目前來看，人造肉第一股Beyond Meat和植物性肉類替代品制造商Impossible Foods生產的人造肉食品要比真正的肉貴一些。

　　在紐約的Whole Foods連鎖店，兩塊Beyond Meat的人造肉餅標價5.99美元，幾乎是兩塊碎牛肉餅價格的兩倍。

　　人造肉好吃嗎？

　　Beyond Meat的大股東之一比爾·蓋茨在品嘗了Beyond Meat的產品之后是這么說的：

　　這肉看上去不僅像雞肉，而且聞起來也跟雞肉的味道一樣。我咬了一口，味道和質地也像真正的雞肉。但當我得知這肉完全不是雞肉做的后，我被震驚了。這雞肉完全是由植物制成的。可能沒看出它和真的雞肉有什么不同。

　　當然，Beyond Meat不僅僅把植物做成了雞肉一樣的人造肉，還做出了“人造牛肉”。官方網站上的圖片顯示，用這種肉做出來的牛排、牛肉漢堡和其他食物看上去相當誘人：

　　前景如何：有利環保，造福地球

　　目前，替代蛋白質（alternative-protein）領域并非Beyond Meat一枝獨秀。其他植物性肉類替代品制造商Impossible Foods，Gardein和Field Roast，以及其他食品巨頭Tyson Foods、雀巢都已參與這一領域競爭。

　　尼爾森數據顯示，2018年美國植物性肉類替代品零售額增長24%，而傳統動物肉類商品增長僅為2%。預計到2023年，全球肉類替代品市場將增長至64億美元。Beyond Meat創始人伊桑·布朗（Ethan Brown）表示，未來三十年市場將會屬于植物性肉類替代品。

　　這一趨勢背后是全球消費者越來越關注食用肉類導致的健康問題。相關研究表明，食用紅肉將提高消費者患心血管疾病和癌癥的風險，死亡率也隨之上升。食用其他蛋白質來源替代品則將降低患病風險，有利于身體健康。?

　　此外，人造肉的出現一定程度上是對環境的保護。英國《衛報》指出，如果不食用肉類和奶制品，全球農業用地將減少約75%，相當于美國、中國、歐盟和澳大利亞的國土面積的總和。

　　減少畜牧業的規模也是緩解全球變暖。根據CNBC報道，美國3%的溫室氣體排放來自奶牛。過去全球畜牧業的溫室氣體排放量占人類總排放量的14.5%，高于全球機動車輛的溫室氣體排放量。

　　素肉漢堡的崛起對環境影響將大大減小。密歇根大學發布的研究報告顯示，與生產傳統牛肉漢堡相比，生產素肉漢堡的用水量將減少99%，土地使用量將減少93%，溫室氣體排放量將減少90%。

　　英國牛津大學教授Joseph Poore表示，純素食可能是減少人對地球的破壞的最佳方式，這不僅將減少溫室氣體排放，還將防止土地酸化、土地和水資源的消耗。“這遠遠比你消減飛行次數或是購買電動汽車有效，”Poore強調。

　　據報道，人造肉比傳統肉類更綠色安全，能夠防止一些人畜共患病和動物疫病傳播，如瘋牛病、口蹄疫、非洲豬瘟等。而且，口味上也差不多。

　　當然也有不少人擔心，在人造肉在生產中，可能會使用抗生素或其他藥物，并存在使用添加劑的可能。

　　業內人士：目前炒作以游資為主

　　值得一提的是，概念股目前依然多停留在“概念”上。

　　如對于投資者提問公司是否有初步打算涉及人造肉行業，天寶食品（002220）5月7日在投資者互動平臺上回應稱，公司暫無植物蛋白肉產品。但“澄清“也并未影響其當日漲停。

　　也有投資者詢問哈高科，公司的大豆能否用于人造肉的加工生產？公司方面回應表示，Beyond Meat的“人造肉”主要原料為豌豆蛋白，且強調了不含大豆。

　　截至目前，上市公司中尚未有明確與人造肉相關的表態。

　　有食品行業分析人士表示，人造肉行業事實上還處在發展的初級階段，“人造肉第一股”股價飆升，有消費的剛需紅利，也有資本推動的紅利。還有市場人士認為，國內中餐對于人造肉的需求量可能并不那么大，從近日大漲概念股的龍虎榜交易數據看，游資依然是炒作的重要力量。