3月9日，北京烹飪協(xié)會、北京市餐飲行業(yè)協(xié)會聯(lián)合發(fā)布《推行公筷公勺共建文明餐桌倡議書》，號召北京市餐飲行業(yè)推行公筷公勺行動，守護(hù)舌尖上的安全。

　　中國的飲食文化源遠(yuǎn)流長。一日三餐，筷不離手，品味果腹，筷子先行，可以說，筷子代表了中國人最基本的民生文化。但在筷子的使用上，人們似乎不太注重細(xì)節(jié)。在家庭就餐或與朋友聚餐時，人們都習(xí)慣于拿著自己的筷子，到共享菜盤里夾菜，甚至也用自己的筷子給別人夾菜，以此表示熱情和尊重。

　　殊不知，在“筷來箸往，情味濃濃”中卻存在著很大的健康隱患。用自己的筷子與他人共同進(jìn)餐，很容易通過唾沫傳播病菌和病毒。此次新冠肺炎疫情中，全國各地發(fā)生了多起家庭聚集或外出聚餐病例。再次凸顯公筷公勺缺失導(dǎo)致的健康風(fēng)險。一場“餐桌革命”亟待推行。

　　其實早在17年前的非典期間，關(guān)于實行公筷制、分餐制的呼聲就曾一度高漲，不少地方就推行過分餐制、公筷公勺等措施，亦獲得市民廣泛認(rèn)同。但非典過后，這些措施的生命力就逐漸消退了，大家似乎很難改變圍桌共食這一傳統(tǒng)習(xí)慣。如今，新冠肺炎疫情不期而至，人們痛定思痛，開始重新審視公筷公勺問題。目前，各地在加強疫情防控工作時，也開始倡導(dǎo)推廣分餐制，鼓勵民眾使用公筷公勺，以降低疫情傳播風(fēng)險。

　　毋庸置疑，使用公筷公勺不僅對于當(dāng)前新冠肺炎疫情防控至關(guān)重要，對于今后痢疾、肝炎等腸道傳染病的防治也有著積極的作用。但是，知易行難。對于早已習(xí)慣于圍坐合餐的國人，要摒除“一雙筷子吃天下”的舊習(xí)，談何容易。更況且，受傳統(tǒng)觀念的束縛，仍有不少人認(rèn)為使用公筷公勺是人與人之間不信任、相互嫌棄的一種表現(xiàn)，特別是與家人吃飯時沒必要太講究。

　　事實上，每一次公共衛(wèi)生危機的發(fā)生，其實也是促動大家養(yǎng)成良好衛(wèi)生習(xí)慣、提高整體文明素質(zhì)的契機。在疫情期間，不少人養(yǎng)成了戴口罩、勤洗手、常通風(fēng)的好習(xí)慣，這就是很好的說明。所以，我們不妨抓住防控疫情的特殊時機，推動餐桌文化的移風(fēng)易俗，推動整個社會的文明用餐。

　　抗疫是攻堅戰(zhàn)，也是持久戰(zhàn)，我們絕不能再“好了傷疤忘了疼”。希望人人都能意識到，使用公筷公勺、合理分餐，更符合“舌尖上的文明”，更合乎健康標(biāo)準(zhǔn)?。▓D/廖健杉文/戴治國 唐思賢）